Секреты китайской кухни

Для китайца еда – это не просто утоление голода или тривиальное поглощение пищи, это скорее настоящее священнодействие. В древности в Китае среди множества дворцовых церемоний, которым, безусловно, подчинялись даже императоры, существенную часть занимали ритуалы, непосредственно относящиеся к еде и ко всему, что с ней связано. Сервировка стола и порядок подачи блюд, одежда прислуживающих за столом слуг и музыка, звучащая во время трапезы, были строго подобраны. Сейчас гостеприимные китайцы, когда тысячи украинцев отправляются в Китай, предлагают не только блюда традиционной кухни, но и множество блюд европейской кухни. Но вряд ли кто сегодня сможет отказаться от утки по-пекински, «королевы» китайской кухни, приготовленной китайскими поварами на www.nyami.com.ua/ !

Китайская кухня - это, безусловно,  огромное количество риса, овощей и сои. Значительно реже в пищу употребляются мясо, птица и рыба. В некоторых районах Китая всего несколько раз за сезон. Но не означает, что китайцы эти продукты совсем не употребляют. Ведь всем известное блюдо «Утка по-Пекински» славится далеко за пределами Китая и считается национальным шедевром Поднебесной. Распространены здесь разнообразные мучные изделия - всевозможные виды паровых хлебцев, лапши, вермишели и, конечно, сладкого печенья. Национальная китайская кухня весьма здоровая и по своей рецептуре. Ценные вещества содержит рисовая шелуха, необходимыми минеральными веществами и белком обеспечивают организм моллюски, ракообразные и рыба. Следующим важным питательным компонентом являются бобовые и, прежде всего, соя. Соя, благодаря богатому содержанию растительных белков, стимулирует умственную деятельность, наверное, поэтому китайцы в свое время опередили столетия во всех областях искусства и науки.

Больших знаний и немалых усилий также требует составление индивидуального меню, потому что одни блюда могут стимулировать писательскую деятельность, красноречие или стихосложение, другие - активизируют эротическое влечение, третьи - действуют усыпляющее. При этом огромное значение имеет последовательность употребляемых в пищу блюд, чтобы избежать дурных сновидений или неприятных последствий для всего организма.