Оригинальные рецепты шашлыка к первомайскому пикнику

На носу майские праздники, когда целые семейства выедут на природу «пошашлычить». У большинства шашлычных дел мастеров есть на вооружении пара-тройка хороших рецептов маринада. Но ведь хочется порадовать близких и друзей чем-то оригинальным. Вот мы и решили внести разнообразие в ваше шашлычное меню.

ШАШЛЫК ИЗ ТЕЛЯТИНЫ «СУКЕБИ»

Ингредиенты на 1 порцию

•    Телячья вырезка 300 г
•    Лук 50 г
•    Белое сухое вино 50 г
•    Соль, черный перец, сливочное масло по вкусу

Время приготовления

20 минут

Приготовление

Нарезаем телятину кусочками и маринуем в зависимости от того, через сколько времени собираемся ее жарить. Если будем готовить шашлык сразу же, то обваливаем мясо в черном перце и соли, засыпаем луком, нарезанным кольцами, выдерживаем буквально 5—10 минут и жарим на шампурах, предварительно убрав лук. Если же времени достаточно, добавляем вино и выдерживаем 2 часа. Перед подачей смазываем шашлык сливочным маслом. К блюду можно подать салат из красного и желтого перца и красного лука.

ШАШЛЫК ИЗ СЕМГИ

Ингредиенты на 1 порцию

•    Филе семги 280 г
•    Майонез 20 г
•    Соевый соус 20 г
•    Соль по вкусу

Время приготовления

20 минут

Приготовление

Соевый соус и майонез смешиваем между собой, добавляем соль. Полученной смесью намазываем семгу и сразу же жарим на шампурах. Вариант этого блюда — шашлык из осетрины. Эта рыба смазывается майонезом, в который предварительно был добавлен мелко нарезанный помидор. При приготовлении шашлыка из рыбы очень важно не передержать ее на огне, рекомендуемое время приготовления — 12 минут. Сюда будет весьма кстати гранатовый соус.

«ТАРЕЛКА РЫБАКА»

Ингредиенты на 2 порции

•    Филе осетрины, карпа, сома по 200 г
•    Лук 150 г
•    Лимонный сок 20 г
•    Лук-порей 100 г
•    Сухое белое вино 70 г
•    Кефир 100 г
•    Приправа для рыбы
•    Соль по вкусу

Время приготовления

30 минут

Приготовление

Нарезаем на кусочки филе рыбы, солим, посыпаем приправой, добавляем полукольца лука. Сбрызгиваем вином и соком лимона, перемешиваем, маринуем 3—4 часа. Затем смазываем рыбу кефиром, нанизываем на шампуры и жарим в течение 10—15 минут. Хорошо сочетается с печеным картофелем, зеленью и лимоном.

ШАШЛЫК ИЗ БАРАНИНЫ

Ингредиенты на 3 порции

•    Баранья корейка 1,5 кг
•    Лук 150 г
•    Соевый соус 20 г
•    Зелень, соль, красный, черный перец, паприка по вкусу

Для соуса:

•    Гранатовый сок 100 г
•    Кагор 100 г
•    Cушеный базилик 1 ч. л.
•    Зерна граната 1 ст. л.
•    Соль, перец по вкусу

Время приготовления

40 минут

Приготовление

Нежирную баранью корейку очищаем от жил и нарезаем небольшими кусочками. Солим и перчим, выкладываем в глубокую посуду, добавляем нарезанный полукольцами лук, тщательно перемешиваем, поливаем водой (обычной или минеральной, сильногазированной) так, чтобы она покрыла мясо. Добавляем соевый соус, оставляем мариноваться в холодильнике на 6 часов. После этого обжариваем на шампурах до румяной корочки примерно в течение 15—20 минут. К этому шашлыку подойдут помидоры и гранатовый соус. Для соуса смешиваем в кастрюльке гранатовый сок и кагор, ставим на огонь и выпариваем, чтобы смесь уменьшилась в объеме в 2 раза — это займет примерно 20 минут. За 10 минут до окончания добавляем базилик, зерна граната, соль и перец.

ВКУСНЫЕ СОВЕТЫ НАШИХ ЗНАМЕНИТОСТЕЙ

СЕКРЕТ ГАШЕНИЯ УКСУСА ОТ АЛЕКСАНДРА ПОНОМАРЕВА

«Я люблю со времен Советского Союза шашлыки с запахом уксуса. Многие гурманы скажут, что мясо и уксус — это несовместимые вещи, но у меня есть свой контраргумент. Сначала просто маринуете мясо (я люблю брать свиной биток), как говорится, в собственном соку, со специями для шашлыка, лавровым листом, перцем. Присаливаем, засыпаем луком, даем немного постоять. А потом придавливаем мясо и заливаем минеральной водой марки «Боржоми» так, чтобы она его покрыла. Потом добавляем немного уксуса, исключительно по вкусу. Если вы хотите долго мариновать мясо, то уксуса кладите чуть больше, если недолго — поменьше. Уксус будет погашен боржоми, останется приятный аромат, при этом мясо не будет при жарке скукоживаться, будет очень мягким.

Могу поделиться также интересным соусом к шашлыку. Берете томатный сок, добавляете немного томатной пасты, чтобы он был погуще, подсаливаете по вкусу (если он несоленый), кладете мелко нарезанную, фактически нашинкованную, кинзу и выдавливаете пару зубчиков чеснока. Пропорции выбирает каждый сам, по личному вкусу. Я, например, стараюсь, чтобы кинзы было много. И ставите соус на два часа в холодильник — с ним потом шашлык можно съесть весь, даже если уже не будет хотеться».

ИМБИРНЫЙ МАРИНАД ОТ РЕСТОРАТОРА МАРГАРИТЫ СИЧКАРЬ

«Знаю интересный рецепт маринада. Натираем корень имбиря, смешиваем с соевым соусом, перцем чили и чесноком по вкусу. Если любите поострее, кладите больше перца и имбиря, если не очень острое — тогда не кладите перец. Этим маринадом можно залить любую рыбу, курицу и дать постоять буквально полчаса».

СОУС С ИЗЮМИНКОЙ ОТ АЛЬБИНЫ ЗАВАЛЬСКОЙ (МАМЫ СОЛИСТОК ГРУППЫ «АЛИБИ»)

«Мы обычно не придумываем каких-то изысков с мясом, главная изюминка — соус к шашлыкам. Берем по одной упаковке кетчупа и майонеза, смешиваем, добавляем сок пол-лимона, а также пару выдавленных зубчиков чеснока и все тщательно перемешиваем. Этот соус особенно хорош к куриным крылышкам».

газета "Сегодня"
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции

Комментарии

Политика
Главарь «ДНР» Денис Пушилин принес извинения жителям Донбасса за обстрел оккупантами жилых кварталов. Об этом Пушилин написал на своей официальной странице в Твиттер. «Приношу соболезнования пострадавшим жителям Донбасса за несогласованный обстрел жилых кварталов нашими подразделениями. Обещаю взять под личный контроль расследование фактов нарушений Минских соглашений вооруженными силами ДНР!»,- написано на странице Пушилина. Признание Пушилина горячо комм...
Новости компаний
Ежедневно мы делаем десятки фото на телефон или цифровую камеру. Рано или поздно появляется вопрос, как хранить все эти кадры?  Команда Mofy.life собрала 5 простых советов, с которыми вы сможете легко упорядочить свой фотоархив и надежно сохранить семейные воспоминания на долгие года. 1. Удаляйте дубли и ненужные фото Как часто вы делаете серию одинаковых фото, пытаясь “словить” правильный ракурс?) Или 15 раз фотографируете друзей так, чтобы все посмотрели...
Новости компаний
Компания «Arled» занимается производством светодиодных светильников. На рынке светотехнической продукции уже более 10 лет. Благодаря обширному ассортименту и качественному производству, компания является лидером отрасли не только в родном городе, но и по всей Украине. Независимо от вашего выбора вида продукции «Arled», её качество не вызывает сомнений! Пока в Украине продолжает распространяться коронавирус, очень важно находить все более новые виды дезинфе...
Партнерский спецпроект
В 2020 учащиеся остались без выпускных, фотосессий и соответственно без школьных альбомов.   Чтобы у ребят и их родителей остались приятные воспоминания о школе, Mofy.life запускает социальную инициативу.  В рамках проекта, компания будет предоставлять школьные фотокниги по себестоимости. Мы же ответим на основные вопросы. Авторы социального проекта возьмут на себя: расходы на подготовку макетов и дизайнов фотокниг расходы на оплату работникам компании орг...
Общество
Житель города Горловка хранил три гранаты РГД-5 и 200 патронов калибра 5,45 мм. Об этом сегодня, 19 мая 2020 года, сообщает «Горловская Правда». Как сообщает пресс-служба МВД ДНР, сотрудниками МВД ДНР изъяты три боевых гранаты и двести патронов для автомата у жителя Горловки. В сообщении сказано: «У жителя Горловки стражи порядка изъяли три гранаты и 200 патронов калибра 5,45 мм. Боеприпасы направлены в ЭКЦ МВД».Обстоятельства дела не уточняются. Действия...
Общество
В Горловке обещают реконструировать территорию городского фонтана. Местные власти сообщили на своем информационном ресурсе о реконструкции городского фонтана на площади Победы. Местные жители сообщали, что фонтан начал работать. Тут даже уже купались дети, когда было тепло. Но с 19 мая работа фонтана приостановлена в связи с реконструкцией прилегающей территории. На площади обещают заменить плитки, обновить газоны, заменить осветительные установки. Сотрудн...
Реклама
Как обеспечить комфорт и уют в доме? Такая задача стоит перед каждым хозяином. Чтобы решить ее необходимо учесть всё до мелочей – удачно зонировать площадь при ремонте, подобрать подходящие отделочные материалы в единой цветовой гамме и, конечно, не забыть о мебели. Именно правильно подобранная мебель делать любую квартиру или дом уютным. Покупая мебель, стоит тщательно продумать – на чем спать, где кушать и за чем сидеть. Столы, стулья, шкафы и кровати –...
Общество
В Горловке двое местных жителей взорвали осколочную гранату. Оба получили ранения. Об этом информирует днровская пресс-служба министерства внутренних дел. Горловчане были задержаны сотрудниками местной полиции. «В результате неосторожного обращения с боеприпасами произошел подрыв гранаты. Мужчины получили осколочные ранения. В ходе обысков у обвиняемых были изъяты патроны различного калибра и несколько гранат РГД-5», – говорится в сообщении пресс-службы. И...
Общество
Сегодня, 18.05.2020 Минздрав ДНР  сообщает, что за последние сутки в Донецкой Народной Республике не выявлено новых случаев коронавирусной инфекции COVID-19. По состоянию на 10:00 18 мая зарегистрированных и подтвержденных случаев COVID-19 на территории ДНР – 248: • на лечении - 207 пациентов, • выписаны – 36 человек, • летальных случаев – 5. Выписаны из отделений с полным выздоровлением от ОРВИ и дважды отрицательными результатами на COVID-19 – 273 челове...