Оригинальные рецепты шашлыка к первомайскому пикнику

На носу майские праздники, когда целые семейства выедут на природу «пошашлычить». У большинства шашлычных дел мастеров есть на вооружении пара-тройка хороших рецептов маринада. Но ведь хочется порадовать близких и друзей чем-то оригинальным. Вот мы и решили внести разнообразие в ваше шашлычное меню.

ШАШЛЫК ИЗ ТЕЛЯТИНЫ «СУКЕБИ»

Ингредиенты на 1 порцию

•    Телячья вырезка 300 г
•    Лук 50 г
•    Белое сухое вино 50 г
•    Соль, черный перец, сливочное масло по вкусу

Время приготовления

20 минут

Приготовление

Нарезаем телятину кусочками и маринуем в зависимости от того, через сколько времени собираемся ее жарить. Если будем готовить шашлык сразу же, то обваливаем мясо в черном перце и соли, засыпаем луком, нарезанным кольцами, выдерживаем буквально 5—10 минут и жарим на шампурах, предварительно убрав лук. Если же времени достаточно, добавляем вино и выдерживаем 2 часа. Перед подачей смазываем шашлык сливочным маслом. К блюду можно подать салат из красного и желтого перца и красного лука.

ШАШЛЫК ИЗ СЕМГИ

Ингредиенты на 1 порцию

•    Филе семги 280 г
•    Майонез 20 г
•    Соевый соус 20 г
•    Соль по вкусу

Время приготовления

20 минут

Приготовление

Соевый соус и майонез смешиваем между собой, добавляем соль. Полученной смесью намазываем семгу и сразу же жарим на шампурах. Вариант этого блюда — шашлык из осетрины. Эта рыба смазывается майонезом, в который предварительно был добавлен мелко нарезанный помидор. При приготовлении шашлыка из рыбы очень важно не передержать ее на огне, рекомендуемое время приготовления — 12 минут. Сюда будет весьма кстати гранатовый соус.

«ТАРЕЛКА РЫБАКА»

Ингредиенты на 2 порции

•    Филе осетрины, карпа, сома по 200 г
•    Лук 150 г
•    Лимонный сок 20 г
•    Лук-порей 100 г
•    Сухое белое вино 70 г
•    Кефир 100 г
•    Приправа для рыбы
•    Соль по вкусу

Время приготовления

30 минут

Приготовление

Нарезаем на кусочки филе рыбы, солим, посыпаем приправой, добавляем полукольца лука. Сбрызгиваем вином и соком лимона, перемешиваем, маринуем 3—4 часа. Затем смазываем рыбу кефиром, нанизываем на шампуры и жарим в течение 10—15 минут. Хорошо сочетается с печеным картофелем, зеленью и лимоном.

ШАШЛЫК ИЗ БАРАНИНЫ

Ингредиенты на 3 порции

•    Баранья корейка 1,5 кг
•    Лук 150 г
•    Соевый соус 20 г
•    Зелень, соль, красный, черный перец, паприка по вкусу

Для соуса:

•    Гранатовый сок 100 г
•    Кагор 100 г
•    Cушеный базилик 1 ч. л.
•    Зерна граната 1 ст. л.
•    Соль, перец по вкусу

Время приготовления

40 минут

Приготовление

Нежирную баранью корейку очищаем от жил и нарезаем небольшими кусочками. Солим и перчим, выкладываем в глубокую посуду, добавляем нарезанный полукольцами лук, тщательно перемешиваем, поливаем водой (обычной или минеральной, сильногазированной) так, чтобы она покрыла мясо. Добавляем соевый соус, оставляем мариноваться в холодильнике на 6 часов. После этого обжариваем на шампурах до румяной корочки примерно в течение 15—20 минут. К этому шашлыку подойдут помидоры и гранатовый соус. Для соуса смешиваем в кастрюльке гранатовый сок и кагор, ставим на огонь и выпариваем, чтобы смесь уменьшилась в объеме в 2 раза — это займет примерно 20 минут. За 10 минут до окончания добавляем базилик, зерна граната, соль и перец.

ВКУСНЫЕ СОВЕТЫ НАШИХ ЗНАМЕНИТОСТЕЙ

СЕКРЕТ ГАШЕНИЯ УКСУСА ОТ АЛЕКСАНДРА ПОНОМАРЕВА

«Я люблю со времен Советского Союза шашлыки с запахом уксуса. Многие гурманы скажут, что мясо и уксус — это несовместимые вещи, но у меня есть свой контраргумент. Сначала просто маринуете мясо (я люблю брать свиной биток), как говорится, в собственном соку, со специями для шашлыка, лавровым листом, перцем. Присаливаем, засыпаем луком, даем немного постоять. А потом придавливаем мясо и заливаем минеральной водой марки «Боржоми» так, чтобы она его покрыла. Потом добавляем немного уксуса, исключительно по вкусу. Если вы хотите долго мариновать мясо, то уксуса кладите чуть больше, если недолго — поменьше. Уксус будет погашен боржоми, останется приятный аромат, при этом мясо не будет при жарке скукоживаться, будет очень мягким.

Могу поделиться также интересным соусом к шашлыку. Берете томатный сок, добавляете немного томатной пасты, чтобы он был погуще, подсаливаете по вкусу (если он несоленый), кладете мелко нарезанную, фактически нашинкованную, кинзу и выдавливаете пару зубчиков чеснока. Пропорции выбирает каждый сам, по личному вкусу. Я, например, стараюсь, чтобы кинзы было много. И ставите соус на два часа в холодильник — с ним потом шашлык можно съесть весь, даже если уже не будет хотеться».

ИМБИРНЫЙ МАРИНАД ОТ РЕСТОРАТОРА МАРГАРИТЫ СИЧКАРЬ

«Знаю интересный рецепт маринада. Натираем корень имбиря, смешиваем с соевым соусом, перцем чили и чесноком по вкусу. Если любите поострее, кладите больше перца и имбиря, если не очень острое — тогда не кладите перец. Этим маринадом можно залить любую рыбу, курицу и дать постоять буквально полчаса».

СОУС С ИЗЮМИНКОЙ ОТ АЛЬБИНЫ ЗАВАЛЬСКОЙ (МАМЫ СОЛИСТОК ГРУППЫ «АЛИБИ»)

«Мы обычно не придумываем каких-то изысков с мясом, главная изюминка — соус к шашлыкам. Берем по одной упаковке кетчупа и майонеза, смешиваем, добавляем сок пол-лимона, а также пару выдавленных зубчиков чеснока и все тщательно перемешиваем. Этот соус особенно хорош к куриным крылышкам».

газета "Сегодня"
Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции

Комментарии

Общество
За прошедшую неделю в городе Горловка на свет появились 10 младенцев – 2 мальчика и 8 девочек. За прошедшую неделю в перинатальном центре ТМО «Семья и здоровье» города Горловки появилось на свет 10 малышей - 2 мальчика и 8 девочек. Наибольший и наименьший вес при рождении у девочек - 4,350 кг и 2,300 кг соответственно. За прошедшие сутки родилось 2 мальчика и 2 девочки. На утро 21 сентября в перинатальном центре ТМО «Семья и здоровье» находится 8 детей с м...
Криминал
Сотрудники Калининского районного отдела полиции Горловского ГУ МВД ДНР задержали ранее судимого злоумышленника, который проник на территорию частного домостроения и похитил имущество хозяев. Об этом сообщили в пресс-службе Горловского ГУ МВД ДНР. Сотрудники полиции установили, что 43-летний обвиняемый повредил пластиковое окно, проник в дом и похитил электроинструменты и продукты питания. Сумма причиненного ущерба составила 20 тысяч рублей.- По данному фа...
Общество
Муниципальное учреждение дополнительного образования "Центр детского творчества Никитовского района" переехало в новое здание. Об этом событии написал в социальных сетях горловский блогер Егор Воронов. По его данным, сотрудники полгода вели ремонт помещений, а сегодня, 22 сентября, было официальное открытие. Новое место центра находится в здании бывшего детского сада по улице Оленина, 16. В этом году «Центру детского творчества» исполняется 65 лет. С 2009...
Новости компаний
23 и 24 сентября состоится бесплатная серия онлайн мастер-классов “БРЕЙНХАКИНГ”. Получите доступ на сайте: https://xmozg.com/bonus_mk Вам знакома ситуация: ✓  Откладываете важные дела на потом? ✓  Начинаете и через время забрасываете (иностранный язык, занятия спортом, новые проекты)? ✓  Не хватает энергии, появляется лень и усталость? ✓  Делаете много рабочих задач в последний момент? ✓  Чувствуете, что не используете свой потенциал в полной мере? В резул...
Новости компаний
Отныне за строительством новой объездной дороги в Трускавец можно наблюдать в онлайн-режиме. Благодаря новой камере видеонаблюдения, которую компания Qtek установила в Модричах. 26 августа стартовало масштабное строительство новой дороги в Трускавец, которая соединит город-курорт с Дрогобычем и Львовом и заменит существующую сегодня, но официально перекрытую участок дороги.  На сегодняшний день завершаются земляные и подготовительные работы на объекте ежед...
Общество
В рамках оказания гуманитарной помощи Комитетом Международного Красного Креста в городскую больницу № 3 (ул.Политехническая, 39) были доставлены лекарственные препараты для снижения сахара в крови и изделия медицинского назначения: шприцы для инсулинозависимых и тест полоски для определения сахара в крови. Об этом сообщили в городском отделе здравоохранения. А в приёмно-диагностическое отделение городской больницы № 2 (ул.Ленина,26) по гуманитарной помощи...
Общество
Сотрудники линейного отдела полиции на ст. «Никитовка» Горловского ГУ МВД ДНР задержали мужчину 1963 года рождения, подозреваемого в хищении имущества ЖД. Об этом сообщили в пресс-службе Горловского ГУ МВД ДНР. В ходе следствия установлено, что в течение месяца подозреваемый похищал трансформаторы из маневровых светофоров с помощью принесенных с собой инструментов. - Сумма ущерба, причиненного ГП «Донецкая железная дорога», превысила 20 тысяч рублей, - соо...
Общество
Ремонтные работы на горловской площади Победы кипят и не утихают ни на день, пишет горловский блогер Егор Воронов. Даже в воскресенье, тут работают коммунальщики и строители. Вокруг центрального фонтана идёт монтаж металлических ограждений - кованой решетки около полутора метров высотой. Для ее установки рабочие демонтировали часть плитки и вырыли углубление примерно в 30-40 сантиметров. Скорее всего, основание решётки будут заливать бетоном. Как я понимаю...
Общество
12 и 13 сентября в Горловке прошли праздничные мероприятия «Любим свой квартал родной!» и «125 лет посёлку машзавода имени С.М. Кирова!», "«Моей души родимый дом», посвященные празднованию Дня поселовка Гольмовский, машзавода им. Кирова, 245 квартал и Озеряновка. В ходе мероприятий представители администрации города Горловка вручили благодарности физическим лицам-предпринимателям и жителям за участие в жизни родного района. Жителей поселка машзавода им. Ки...